Depuis 1986, notre détermination est totale pour la sauvegarde des marais salants de l'île de Ré avec la création de la "Maison des marais salants".

En 1994, nous fondons la société de Développement, Recherche et Services en Produits Régionaux, "Esprit du Sel".Cette société correspond à notre engagement pour le maintien et la sauvegarde de la valaur patrimoniale des marais. Il s'agit de revaloriser culturellement et économiquement les produits issus du marais salant traditionnel : le sel marin gris et la fleur de sel de l'île de Ré.

Notre défi : élaborer et commercialiser des produits "marins" rétais, de grande qualité, originaux et varié avec pour thème central le marais salant et la mer ; des produits qui revendiquent le respect d'une tradition, qui se réclament d'une valeur artisanale et répondent à une préoccupation écologique.

" Nous nous sommes fixés pour objectif le développement d'une gamme de produits typiques de l'île de Ré, et la promotion de l'image qualitative de l'île par l'intermédiaire de ses produits régionaux en France et à l'étranger".